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Brassin
Cuve pour faire la bière, ou La quantité de bière tirée de la masse de grains sur laquelle on opère (Acad.). Nous employons le mot dans l'industrie du sucre d'érable. Lorsque le sirop est assez épaissi par l'ébullition pour devenir du sucre en se refroidissant, on éteint les feux ou l'on enlève le chaudron, et l'on brasse ce sirop avec une mouvette (v. ce mot) pour le faire se cristalliser; c'est ce sirop qu'on appelle Brassin, "Ce brassin est d'un beau grain." La chaudronnée elle-même s'appelle Brassée.

Voir: Sucrerie

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