s. f. Poisson d'eau douce de la forme d'un serpent, et couvert d'une peau glissante. Pêcher des anguilles. Écorcher une anguille. Anguilles de Melun. Tronçon d'anguille. Pâté d'anguilles. Anguille à la tartare. Anguille de mer. Voyez CONGRE.

Prov. et fig., Il y a quelque anguille sous roche, Il y a dans cette affaire quelque chose de caché. Il se prend ordinairement en mauvaise part.

Prov. et fig., Écorcher l'anguille par la queue, Commencer par l'endroit le plus difficile, et par où il faudrait finir.

Prov. et fig., Il ressemble aux anguilles de Melun, il crie avant qu'on l'écorche, Il a peur sans sujet; ou, il se plaint avant de sentir le mal.

Prov. et fig., Echapper comme une anguille, se dit, au sens moral, D'une personne qui trouve moyen d'échapper lorsqu'on croit la tenir. J'avais traité avec lui, je croyais en être à la conclusion; il m'a échappé comme une anguille.