v. a. Découper de la chair et la mettre en pièces. Il n'est plus en usage au propre; mais figurément il signifie, Couper malproprement de la viande à table. Il a charcuté cette longe de veau.

Il se dit aussi D'un chirurgien maladroit qui, dans une opération, découpe, taillade les chairs d'un malade, d'un blessé.

CHARCUTÉ, ÉE. part. passé.