s. f. T. de Botan. Genre de plantes à fleurs composées, dont une espèce très connue, la Centaurée commune ou Grande centaurée, s'emploie souvent en médecine.

Centaurée bleue, Espèce de centaurée appelée aussi Bluet, et Aubifoin.

CENTAURÉE, se dit aussi improprement de Certaines plantes qui appartiennent à des genres très différents; telle est, entre autres, la Petite centaurée, Espèce de gentiane, dont on fait usage en médecine.