s. f. Sorte de petite poire d'été, qui a la peau blanche. Un poirier de blanquette. De la blanquette.

Il se dit aussi d'une sorte de raisin qu'on nomme autrement Chasselas doré.

Il se dit également d'une sorte de petit vin blanc de Languedoc. De la blanquette de Limoux.

Il se dit encore d'Une sorte de ragoût fait ordinairement de veau ou d'agneau, et dont la sauce est blanche. Blanquette de veau, de volaille.