s. f. Boyau de porc, rempli, farci d'autres boyaux, ou de la chair hachée du même animal. Andouilles fumées. Grosses andouilles. Andouilles de chair de porc.

Prov. et fig.,.Cela s'est en allé en brouet d'andouille, se dit D'une chose qui promettait beaucoup et qui n'a abouti à rien.