« A quelle sauce voulez-vous être mangés ? » La Correspondance de Grimm mentionne, en avril 1787, « une gravure représentant un gros fermier au milieu de sa basse-cour, entouré de poules, de dindons, etc., avec ce petit dialogue au bas :
» LE FERMIER. .
» Mes bons amis, je vous ai rassemblés tous pour savoir à quelle sauce vous voulez que je vous mange.
» UN COQ (dressant sa crête).
» Mais nous ne voulons pas qu'on nous mange.
» LE FERMIER.
» Vous vous écartez de la question. »
C'était une allusion à la première assemblée des notables, que le ministre Galonne avait réunie le 22 février 1787, espérant les décider à se dépouiller de leurs privilèges.
Les Mémoires secrets de Bachaumont donnent la description d'une caricature à peu près semblable, et reproduisent trois pièces satiriques sur le même sujet (6 et 28 mars, 14 et 27 avril 1787).
Une lithographie publiée dans la Caricature du 2 janvier 1834 (pl. 347), a réédité cette vieille plaisanterie.
On y voyait le roi Louis-Philippe en costume de cuisinier, au milieu d'un troupeau de dindons auxquels il tient ce discours :
« Mes amis, mes succulents amis, je vous ai rassemblés pour vous demander à quelle sauce vous voulez que je vous mange. »
Les « députés-dindons » répondent, comme le renard de la fable :
Vous nous ferez, Saigneur,
En nous croquant, beaucoup d'honneur.
(La session de 1834 venait de s'ouvrir le 23 décembre 1833.)
